Mustikkapiirakka on ruoka, joka sopii niin arkeen kuin juhlaan. Harva ruoka on mustikkapiirakan veroinen joka paikan höylä. Helppous, nopeus ja edullisuus puhuvat mustikkapiirakan puolesta arkiruokana, mutta mahtava maku on vienyt tätä piirakkaa myös virallisempiinkin paikkoihin.
Ostaessani aikoinaan omakotitalon, tarjoiltiin pankissa mustikkapiirakkaa ennen sopimusten allekirjoittamista. Se tuntui yhtä luontevalta, kuin äidin tarjoilema paras mustikkapiirakka, kun lapsena olin juuri päässyt koulusta kotiin.
Mustikkapiirakka pellillinen valmistuu todella edullisesti, mikäli vaivaudut poimimaan mustikat itse. Tämä ei tietenkään onnistu, ellei mustikkakausi ole käynnissä (heinäkuu-elokuu). Katso siis kalenteria ennen kuin säntäät metsään.
Mustikkapiirakka pellillinen
Piirakan pohjan ainekset:
- 2 isoa kananmunaa
- 2 tl leivinjauhoa
- 5 dl vehnäjauhoja
- 2 dl sokeria
- 200 g margariinia tai voita
- hieman maitoa
Täytteeseen tulee:
- 4 dl mustikoita
- 1 prk creme fraichea
- 1 kananmuna
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 dl sokeria
Valmistusohje (löysin ohjeen Finmane -miestenlehdestä):
Vatkaa sokeri ja voi kulhossa sähkövatkaimella. Huomaa, että tämän voi tehdä käsinkin, mutta taikinaan saa helposti paremman koostumuksen, kun avukseen ottaa sähkövatkaimen. Tämän jälkeen lisää joukkoon kananmunat yksitellen ja jatka vatkaa.
Seuraavaksi sekoita keskenään leivinjauhe ja vehnäjauhot. Lisää ne voin ja sokerin joukkoon ja sekoita samalla. Tässä kohtaa kannattaa tarkistaa, ettei taikinasta vahingossakaan tullut liian kuivaa. Mikäli näin pääsi käymään, lisää seokseen hieman maitoa, jotta se nesteytyy.
Ota esille uunipelti ja päällystä se kokonaan leivinpaperilla. Lisää leivinpaperien kulmiin nokareet piirakkataikinaa, jotta paperi pysyy paikallaan. Taikina toimii tässä ikään kuin liimana.
Levitä taikina lastaa käyttämällä paperille ohueksi levyksi. Kaada päälle mustikat (huomaa, että mustikoiden tulee olla jäisiä) ja levitä ne tasaisesti. Mittaa muut täytteeseen tulevat ainekset kulhoon ja vatkaa ne. Kaada kulhon ainekset jäisten mustikoiden päälle ja viimeistään tässä vaiheessa laita uuni lämpiämään.
Paista mustikkapiirakkaa uunissa 200 asteessa 25-35 minuuttia. Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa!
Yhteenveto
Mustikkapiirakka pellillinen valmistuu vaivattomasti ja nopeasti. Rahaa ei kulu liikaa, etenkin jos itse poimii mustikat. Muista, että mustikoita voi poimia myös pakkaseen talven varalle!
Mikä on mielestäsi paras mustikkapiirakka resepti?
